Plats

Mille-feuille d’aubergines confites au Prosciutto cotto et à la Feta grecque AOP

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Ingrédients pour 4 personnes :

6 aubergines
300 g de Prosciutto Cotto Bonneterre 
200 g de Feta grecque AOP Bonneterre
2 poignées de roquette
quelques feuilles de basilic
un bouquet de thym
huile d’olive
sel et poivre

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°.

Lavez les aubergines puis coupez l’extrémité avec la tige.

Détaillez les aubergines en tranches assez fines, un demi centimètre, sur toute la longueur. Huilez une plaque à pâtisserie, saupoudrez légèrement de sel, effeuillez un peu de thym puis déposez les tranches d’aubergine (ne pas les superposer, faites cuire en plusieurs étapes si nécessaire).
Passez de l’huile d’olive sur toute la surface à l’aide d’un pinceau puis assaisonnez.

Effeuillez un peu de thym et placez au four jusqu’à ce que la chair soit tendre.
A surveiller selon l’épaisseur des aubergines, elles doivent être légèrement dorées.

Sortez du four et laissez refroidir complètement.

Montez le mille-feuille en superposant des couches d’aubergines, de Prosciutto Cotto Bonneterre  et de Feta grecque AOP Bonneterre. Terminez par une tranche d’aubergine. Faites des rectangles en coupant délicatement les extrémités.

Sur le dessus du mille-feuille, ajoutez un peu de Prosciutto Cotto Bonneterre, de la Feta grecque AOP Bonneterre puis quelques feuilles de roquette et de basilic.

Servez accompagné d’un bol de roquette.

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crédit photo : ©BcommeBon
http://bcommebon.canalblog.com/

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