Desserts

Muffins coco & ganache chocolat au lait

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Ingrédients pour 6 muffins :

​100 g de farine
80 g de beurre mou
50 g de sucre en poudre
2 œufs
50 g de noix de coco
1/2 sachet de levure chimique

Pour la ganache :

​200 g de chocolat au lait Bonneterre
20 cl de crème liquide entière
20 g de beurre
20 g de sucre glace

Préparation

Commencer par préparer la ganache. Faire chauffer la crème jusqu’à frémissement. Verser la crème chaude sur le chocolat au lait Bonneterre cassé en morceau dans un cul-de-poule et mélanger jusqu’à ce qu’il devienne lisse. Ajouter le beurre en morceaux et mélanger au fur et à mesure. Placer  la ganache au frais (environ 4h) jusqu’à ce qu’elle ait la consistance d’une crème au beurre et qu’elle soit assez ferme pour être appliquée sans couler.

Préchauffer le four à 180°C

Blanchir le beurre et le sucre à l’aide d’un batteur électrique. Ajouter les œufs et mélanger à nouveau. Verser la farine, la noix de coco et la levure. Mélanger.

Répartir la pâte au ¾ dans des moules à muffins. Faire cuire pendant 20 minutes et attendre que les muffins aient refroidi avant de les démouler. Egaliser la partie supérieure des muffins en coupant le chapeau.

Placer la ganache dans une poche à douille et décorer les muffins. Saupoudrer de noix de coco râpée et servir immédiatement.

Astuce :

Si vous ne souhaitez pas déguster immédiatement vos muffins, placez-les au réfrigérateur.

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